ダフトミル蒸溜所はフランシス＆イアン・カスバート兄弟によって、ローズバンクのようなライトなローランドスタイルのシングルモルトをつくることを目指し、ローランド地方ファイフに2005年に創業（初リリースは2018年）。

蒸溜所でのウイスキーづくりは農場が農閑期を迎える夏と冬の年2回のみで、18世紀ごろのスコットランドに多く存在した伝統的なファームディスティラリーのスタイルを踏襲しています。自社農場の大麦100％からつくられるウイスキーは、年間100樽ほどの生産量のため貴重で、日本への入荷も極々少量です。

ダフトミル2012　ウインターバッチリリースは、2012年12月に蒸溜されたファーストフィルバーボン樽原酒7樽とファーストフィルシェリー樽原酒5樽をヴァッティングした、13年熟成のシングルモルトです。リリースの大半が100％バーボン樽原酒で構成されるダフトミルにおいて、今回は貴重なシェリー樽原酒を使用した、希少なボトリングとなっています。

1stフィルバーボン樽7樽、1stフィルシェリー樽（オロロソシェリー、PXシェリー）5樽をヴァッティング。

＜海外テイスティング＞

香り：ワックス、赤いフルーツ、バニラ、キャラメル、森の蜂蜜、ヘーゼルナッツ、アーモンド、キャラメリゼしたパイナップル、スミレ、アプリコット、缶詰の桃、イチジク

味　：わお！なんてこった。フルーツグミやフルーツテラ（ハイチュウに似たお菓子）、レモンジュース、キウイ、キャラメルパイナップル、バニラ、森の果実のお茶に入った蜂蜜、缶詰の桃

余韻：最後にほんのりとした塩味が感じられ、塩キャラメルファッジを思わせる。長く続く甘みがウイスキーの風味を引き立てる。缶詰の桃、キウイ、そしてほのかな白胡椒の風味

総合：ダフトミルの品質には何度も驚かされます。これはまさにボトルを抱えて飲みたい至福のウィスキーです！